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La cave est située dans la commune de Lieser (région de Bernkastel), dans la région viticole allemande de la Moselle. La cave familiale est dirigée par Rudolf Pauly "avec la connaissance de plus de 60 millésimes". Après des études et une pratique dans des domaines viticoles du monde entier, le fils Axel est responsable de la cave depuis 2004. Les vignobles couvrent 5,5 hectares de vignes dans les sites de vignobles uniques Niederberg-Helden et Schlossberg (Lieser), ainsi que Kardinalsberg (Bernkastel-Kues). Ils sont plantés des cépages blancs Riesling, Müller-Thurgau et Kerner, ainsi que des cépages rouges Spätburgunder, Frühburgunder et Dornfelder. Les moûts sont fermentés lentement et les vins restent longtemps sur les lies. Selon le style de vin souhaité, ils sont vieillis dans des cuves en acier inoxydable ou dans des barriques. Nous produisons également des vins doux nobles, des vins mousseux fermentés en bouteille, des vins perlés, des eaux-de-vie nobles (marc Riesling et Pinot Noir, fruits), des liqueurs et des gelées de vin.

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Dominik Trick

Le lexique wein.plus est un ouvrage de référence complet et très bien documenté. Disponible partout et à tout moment, il est devenu un élément indispensable pour l'enseignement, utilisé aussi bien par les étudiants que par moi-même. Je le recommande vivement!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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