Terme français (anglais : angel's share) désignant la quantité d'alcool qui s'échappe par les pores du bois du tonneau pendant le stockage ; voir sous Paradis.
Terme français (paradis) désignant les caves des producteurs de cognac, où les meilleurs et les plus fins produits vieillissent souvent pendant plusieurs décennies, voire...
Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien