Panicule

Le terme botanique panicule (Panicula) désigne une inflorescence richement ramifiée d'une plante à fleurs. Chaque fleur individuelle donne naissance à un fruit (une baie dans le cas du raisin ). Sur un axe principal se trouvent plusieurs axes latéraux superposés et ramifiés contenant les fleurs. Selon la forme, on distingue la panicule allongée (1), la panicule aplatie (2), la panicule en entonnoir ou spirale (3) et le botryoïde sans axes latéraux (4). Le squelette de la tige est appelé crête (rape). Une inflorescence de la vigne (Geschein) à partir de laquelle se développe une grappe de raisin n'est pas, à proprement parler, une grappe (botrys), mais une panicule. En effet, une grappe (5) ne possède que des pédoncules secondaires sans ramifications et pas de fleur terminale (fleur au sommet).

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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