Terme général désignant la coutume de remplir fondamentalement les tonneaux de vin pour les empêcher de se dessécher. Il peut s'agir de vin ou d'eau sulfureuse. Dans le cas des barriques, il s'agit de l'utilisation pour le vieillissement en barrique, où un tonneau est généralement rempli une à trois fois au maximum, puis épuisé.
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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien