Hofschenk

Voir sous " échanson".

Terme (également Hofschenk) désignant la fonction exercée dans les cours seigneuriales ou les maisons distinguées pour la mise à disposition et la dégustation de boissons, notamment de vin. En raison de la crainte constante (et souvent justifiée) d'intrigues et de tentatives d'empoisonnement, cette responsabilité était le plus souvent confiée à des personnes nobles en qui le souverain avait toute confiance. La Bible, dans le premier livre de Moïse (Genèse), mentionne déjà un échanson du pharaon. A la cour d'Alexandre le Grand (356-323 av. J.-C.), Iolaos (fils du général Antipatros), entre autres, faisait office d'échanson. Selon une hypothèse qui n'est plus considérée comme crédible aujourd'hui, il aurait empoisonné Alexandre sur ordre de son père. Au Moyen-Âge, dans les cours princières, le bouteiller était responsable de la cave ou des boissons (latin: Buticularius ou Pincerna, anglais: Butler). L'échanson (serveur) était...

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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