Heiligenstein

Riede (site) dans la commune de Zöbing-Langenlois, dans la région viticole du Kamptal, en Basse-Autriche. Le "Zöbinger Heiligenstein" est un symbole viticole du Kamptal et était déjà mentionné en 1280 dans un registre monastique sous le nom de "Hellenstein" (Höllenstein). Il s'agit d'une réserve naturelle fermée. Entre les vignobles se trouvent des prairies sèches strictement protégées par la nature, avec une flore et une faune que l'on ne trouve que dans des régions méditerranéennes beaucoup plus méridionales. D'un point de vue géographique, le Heiligenstein est un sommet de 360 mètres de haut situé dans le sud du Manhartsberg, qui est essentiellement boisé et dont les vignes ne sont plantées que sur le versant sud. Le nom est dérivé du "soleil infernal" qui brûle sur cette montagne et provoque un microclimat chaud et sec. Elle n'a donc pas d'arrière-plan religieux ou ecclésiastique. Le bassin en forme de coquille, qui est ouvert au sud, crée un microclimat particulier. Pendant la journée, les vignes se réchauffent sous l'effet de la lumière intense du soleil et la nuit, elles se refroidissent sous l'effet des vents provenant du Waldviertel, situé plus haut. Cela favorise les arômes de fruits.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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