Dio Fili Estate

Description du producteur de "Dio Fili Estate".

L'exploitation viticole est située dans la municipalité de Siatista (préfecture de Kozani), dans la partie occidentale de la région grecque de . Il a été fondé en 2006 par Yiannis Boutaris (fondateur de la cave ) et le couple Yiannis Polizos et Georgia Goutziamani. Yiannis Boutaris a été élu maire de Thessalonique à l'automne 2010, alors maintenant Yiannis et Georgia gèrent l'entreprise seuls. Le nom "Dio Fili" signifie "Les deux amis" en grec. La première mise en bouteille a eu lieu en 2007. À 950 mètres d'altitude, on cultive les variétés de vin blanc Assyrtiko, Gewürztraminer et Moscato Bianco, ainsi que les variétés de vin rouge Xynomavro, Moschomavro (Muscat Noir), Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah et Pinot Noir. La spécialité de la maison sont les vins doux, dont certains sont conservés dans de vieux fûts en bois pendant dix ans. Il s'agit, par exemple, d'un et du "To Kellari tou Tapnou", qui est assemblé à partir de vins de plusieurs années selon le principe de la solera à la sherry.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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