Dimérisation

Une forme spéciale (superposition de deux unités) de la polymérisation; voir là-bas.

Terme (également polymérisation ou polyréaction) désignant la réaction chimique au cours de laquelle des monomères (parties individuelles), qui sont généralement des composés organiques insaturés, réagissent sous l'influence de catalyseurs pour former des polymères (parties multiples). En termes simples, les petites molécules s'associent pour former de grandes molécules. Les polymères sont donc de longues chaînes de molécules reliées entre elles et composées de monomères. On distingue l'homopolymérisation, au cours de laquelle un seul type de monomère est transformé, et la copolymérisation, au cours de laquelle différents monomères réagissent.

Polymerisierung - Graphik

Agglomération

Par polymérisation, on entend l'"agglomération" (agglutination) de particules microscopiques dans le vin, qui sont ensuite précipitées. Cela signifie qu'elles tombent au fond pendant la maturation flash...

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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