Pendant longtemps, on a considéré comme un fait indiscutable qu'une cuillère en argent dans le goulot d'une bouteille de vin mousseux entamée retardait la sortie du dioxyde de carbone. Il est vrai que le vin mousseux réchauffé à température ambiante perd plus rapidement le gaz que le vin froid, car celui-ci est plus soluble dans les liquides frais que dans les liquides chauds. La tête proéminente de la cuillère servirait de radiateur et rayonnerait la chaleur reçue par le manche et transmise vers le haut. L'air résiduel dans la bouteille se refroidit et stoppe ainsi la sortie du gaz. L'effet s'accentue avec la longueur du manche de la cuillère.
En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)