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Cuillère en argent

Pendant longtemps, on a considéré comme un fait indiscutable qu'une cuillère en argent dans le goulot d'une bouteille de vin mousseux entamée retardait la sortie du dioxyde de carbone. Il est vrai que le vin mousseux réchauffé à température ambiante perd plus rapidement le gaz que le vin froid, car celui-ci est plus soluble dans les liquides frais que dans les liquides chauds. La tête proéminente de la cuillère servirait de radiateur et rayonnerait la chaleur reçue par le manche et transmise vers le haut. L'air résiduel dans la bouteille se refroidit et stoppe ainsi la sortie du gaz. L'effet s'accentue avec la longueur du manche de la cuillère.

Qu'en disent nos membres ?

Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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