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Lexique
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Cuillère en argent

Pendant longtemps, on a considéré comme un fait indiscutable qu'une cuillère en argent dans le goulot d'une bouteille de vin mousseux entamée retardait la sortie du dioxyde de carbone. Il est vrai que le vin mousseux réchauffé à température ambiante perd plus rapidement le gaz que le vin froid, car celui-ci est plus soluble dans les liquides frais que dans les liquides chauds. La tête proéminente de la cuillère servirait de radiateur et rayonnerait la chaleur reçue par le manche et transmise vers le haut. L'air résiduel dans la bouteille se refroidit et stoppe ainsi la sortie du gaz. L'effet s'accentue avec la longueur du manche de la cuillère.

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Dr. Christa Hanten

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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