Coopérative viticole

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Regroupement de viticulteurs ayant pour objectif d'utiliser en commun les ressources, de transformer les raisins produits et de commercialiser le vin afin d'acquérir la capacité d'action des grandes exploitations. La plupart du temps, elles exploitent leur propre cave. Mais il existe aussi de grandes caves coopératives qui travaillent pour plusieurs autres coopératives sans avoir leur propre cave. L'une des plus importantes d'entre elles est l'immense "Badische Winzerkeller" à Breisach, dans la région viticole allemande du Bade, qui compte parmi les plus grandes d'Europe. Les origines de telles associations remontent au premier tiers du 19e siècle, lorsque les profonds changements économiques et politiques du début de l'ère industrielle ont plongé d'innombrables viticulteurs européens dans la plus grande détresse. La politique économique libérale se heurtait à une classe de viticulteurs non organisée et, dans de nombreuses régions viticoles, encore très peu formée.

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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