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La grande association coopérative ou cave de la commune de Breisach (région de Kaiserstuhl) dans la région de culture de Baden en Allemagne a été fondée en 1952 et s'appelait alors "Zentralkellerei Badischer Winzergenossenschaften". Les responsables sont Axel Hahn (directeur des ventes/marketing) et Wilfried Dörr (directeur de la production/oenologie). La première installation de cave propre datant de 1970 a été remplacée par un nouveau bâtiment en 1982 sur un terrain découvert à la périphérie de Breisach. Le nouveau chai a été construit selon les aspects les plus modernes et a été adapté aux derniers développements encore et encore. La capacité de production est d'environ 100 millions de litres de moût et de vin.

Plus de 30 coopératives de vignerons sont affiliées au Badischer Winzerkeller et livrent la totalité de leur récolte de raisins à presser. En outre, une part convenue contractuellement est apportée à Breisach par une trentaine d'autres coopératives qui livrent une partie de leur raisin. Au total, environ 6 000 vignerons et familles de vignerons sont reliés par ce réseau de coopératives. Ils cultivent plus de 2 500 hectares de vignobles dans les neuf régions de Baden. Cela fait de la cave l'une des plus grandes exploitations viticoles coopératives européennes. Ses principes sont la viticulture respectueuse de l'environnement et la gestion quasi naturelle de la cave. Chaque année, 500 à 600 vins différents sont vinifiés, séparés selon le lieu, la variété et le niveau de qualité. Outre le pressage des raisins et la vinification, l'entreprise assure également la commercialisation des vins.

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Roman Horvath MW

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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