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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,389 Termes.

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Colle pour poissons

Synonyme de vessie de hausen; voir là.

colle de poisson

Nom (également colle de poisson) de l'agent protéique extrait de la vessie des poissons (carangue, esturgeon, poisson-chat). À l'origine, on n'utilisait que les vessies de carangue (béluga), qui sont originaires des rivières qui se jettent dans la mer Caspienne et la mer Noire. Aujourd'hui, cependant, les vessies d'autres espèces de poissons sont également utilisées, les plus appropriées étant le béluga et l'esturgeon. Après la capture, les vessies sont ouvertes,...
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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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