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La cave coopérative (qui porte le nom de Kellerei Kaltern uniquement dans le Tyrol du Sud) est située dans la commune de Kaltern (Caldaro), dans la région viticole italienne du Tyrol du Sud ( région du Trentin-Haut-Adige). Elle est née de la fusion des quatre coopératives vinicoles originelles de Kaltern. Dès 1986, l'Erste Kellerei et la Neue Kellerei (fondées respectivement en 1900 et 1925) avaient fusionné pour former Erste+Neue. En 1992, la Bauernkellerei avait fusionné avec la Jubiläumskellerei (fondées respectivement en 1906 et 1908) pour former la Cantina Kaltern. La dernière étape vers une cave commune a été franchie en 2016. Dans les années 1980, des mesures rigoureuses ont été prises pour augmenter la qualité avec, par exemple, une réduction du rendement pour atteindre aujourd'hui une moyenne de 75 hl/ha. Aujourd'hui, environ 800 membres cultivent un total de 480 hectares de vignobles dans presque tous les endroits du lac Kaltern.

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