Beluga

C'est le plus grand poisson de la famille des esturgeons, qui fournit également le meilleur caviar. Il atteint une longueur de quatre mètres et un poids de 1 000 kilos. C'est de lui que l'on extrait la meilleure vessie d'hommen pour le collage du vin.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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