Baron von Heddesdorff

La cave est située dans la commune de Winningen (région de Burg Cochem), dans la région viticole allemande de la Moselle. La maison ancestrale du domaine Heddesdorff, construite il y a environ 950 ans par la famille von Limbach, est l'un des plus anciens bâtiments de Winningen. Le domaine appartient à la famille depuis 1424 et a été géré comme une entreprise agricole mixte au cours des siècles. Ce n'est qu'avec le père du propriétaire actuel, Andreas von Canal, que le domaine a été entièrement reconverti à la viticulture. Une maison d'hôtes avec trois appartements de vacances y est rattachée. Les vignobles couvrent 5,4 hectares, principalement dans les sites très escarpés à vignoble unique de Domgarten, Röttgen et Uhlen. Ils sont exclusivement plantés de Riesling. Après la fermentation des moûts avec des levures pures, les vins restent dans des cuves en acier inoxydable. La vinification réductrice est destinée à préserver les arômes primaires de fruits. Les années propices, des vins doux nobles de Prädikat tels que le Trockenbeerenauslese et l'Eiswein sont également produits. On produit également des vins mousseux fermentés en bouteille, des vinaigres de vin et des eaux-de-vie nobles (levure, marc).