Alditole

Nom latin des alcools de sucre; voir sous .

L'origine du nom vient de l'arabe et est dérivée de "guhlu" (plomb en poudre pour colorer les paupières et les cils). Les Arabes appelaient cela "kuhul" et cela avait la signification de "ce qui est le plus beau et le plus fin". Le terme a ensuite été utilisé pour désigner des liquides considérés comme l'essence ou "l'esprit" d'une substance. C'est de là que dérive "Al-kuhul-vini", le plus fin du vin (esprit de vin). L'art de produire de l'alcool par distillation a probablement été inventé par les Arabes vers la fin du premier millénaire, à des fins médicales et cosmétiques. Le naturaliste Theophrastus B. Paracelsus (1493-1541) a été le premier à utiliser le terme "Spiritus vini" (esprit de vin) pour désigner le résultat d'une distillation, et les termes "esprit de vin" et "alcool" ont fini par acquérir une signification identique. La première mention écrite de "Alcool" en Allemagne date de 1597.

Formel für Ethanol, Propanol 1,2 und Propanol 1,3

Types d'alcools

Les alcools sont des composés chimiques dans lesquels un ou plusieurs groupes hydroxy (hydrogène et oxygène) sont directement liés au carbone. Si la molécule ne contient qu'un seul groupe hydroxy, on parle d'alcools monovalents ou d'alcools inférieurs, si elle en contient plusieurs, on parle alors d'alcools...

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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