Particules microscopiques extrêmement pathogènes (lat. virus = mucus, sève, poison), environ 1.000 fois plus petites que les bactéries (0,5 à 5 micromètres, 1 µm = la millième partie d'un millimètre). Les virus comptent parmi les ennemis les plus dangereux de tous les organismes et donc de nombreuses plantes. Les virus simples sont généralement constitués d'une enveloppe protéique dans laquelle est enfermé de l 'ADN ou de l'ARN sous forme d'acide nucléique (par opposition aux viroïdes sans protéines). Tous les virus contiennent le programme (certains virus contiennent également d'autres composants auxiliaires) pour leur reproduction et leur propagation. Ils ne sont pas constitués d'une cellule et ne possèdent donc pas de réplication indépendante ni de métabolisme propre et dépendent donc du métabolisme d'une cellule hôte, comme une bactérie par exemple. Pour cette raison, ils ne sont pas considérés comme des êtres vivants et ne font pas partie des micro-organismes.
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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien