Vallée des cygnes

Zone viticole (IG) située au nord-est de la ville de Perth, dans l'État australien d'Australie occidentale. Il s'agit d'un sous-ensemble du district de Swan qui appartient à la zone du Grand Perth. C'est l'une des régions viticoles les plus chaudes d'. La viticulture a été influencée par des immigrants italiens, yougoslaves et anglais. Fondé en 1829 par Thomas Waters, Olive Farm est le plus ancien domaine viticole d'Australie en activité continue. Vers 1970, 90 % de la production de l'Australie occidentale était encore fabriquée à partir de raisins cultivés dans la région, aujourd'hui ce chiffre n'est plus que de 15 %. Le vignoble s'étend sur environ 250 hectares et produit principalement des vins blancs à partir des variétés Chardonnay, Chenin Blanc, Muscadelle et Verdelho. Les principales variétés de vin rouge sont le Cabernet Sauvignon et le Shiraz. Les vins sont souvent vinifiés en assemblage. Les producteurs les plus connus sont Jane Brook, Houghton Wines, Lamont, Olive Farm et Westfield.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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