Terme désignant les produits du métabolisme des moisissures qui ont un effet toxique même en quantités infimes (pour les grands champignons, on appelle ces substances des mycotoxines). Les maladies qui en résultent sont appelées mycotoxicoses, et à partir de certaines doses, elles ont un effet létal. L'éventail...
Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien