Pfaffmann Karl

La cave est située dans la municipalité de Walsheim, dans la région viticole allemande de Pfalz. Le domaine, initialement exploité par Karl Pfaffmann en tant qu'entreprise agricole mixte, a été entièrement converti à la viticulture en 1964. Aujourd'hui, la cave est dirigée par Helmut Pfaffmann, et depuis 1998, son fils Markus est responsable de la cave après avoir étudié la viticulture et la gestion de cave à Geisenheim. Les vignobles couvrent 40 hectares dans les vignobles uniques Bischofskreuz et Herrenberg (Nußdorf), Hohenrain (Knöringen), ainsi que Silberberg (Walsheim). Les deux tiers des vignobles sont plantés avec les cépages blancs Riesling, Pinot Gris, Kerner, Chardonnay, Müller-Thurgau, Silvaner, Pinot Blanc, Gewürztraminer, Scheurebe, Huxelrebe et Ortega, et un tiers avec les cépages rouges Dornfelder, Pinot Noir, Portugieser, Dunkelfelder, Merlot et St. L'objectif est d'obtenir une qualité de raisin élevée par des mesures appropriées de réduction du rendement avec une taille appropriée, un travail sur le feuillage et une taille en vert. La totalité de la récolte est fermentée dans des cuves en acier sous contrôle de température. Le vin est également élevé en cuves et en partie en barriques. Les vins sont majoritairement vinifiés en sec. Les années appropriées, les prédicats nobles et doux ainsi que le vin de glace sont également pressés. En outre, des vins mousseux fermentés en bouteille sont également produits.