Terme dialectal courant en Hesse rhénane allemande (d'après Imbiss = petit repas) pour désigner le repas rustique pris dans le vignoble à l'heure du déjeuner (autrefois indiqué par la cloche du clocher) par les ouvriers du vignoble. Le repas était apporté par la vigneronne dans un panier à anse et se composait traditionnellement de saucisses faites maison (saucisse de foie, boudin noir, estomac de couenne), de pommes de terre en robe des champs (Quellmänner) et de fromage à pâte molle, le tout posé sur une nappe étalée à même le sol. Voir aussi sous Coutumes dans la viticulture.
Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien