Terme dialectal courant en Hesse rhénane allemande (d'après Imbiss = petit repas) pour désigner le repas rustique pris dans le vignoble à l'heure du déjeuner (autrefois indiqué par la cloche du clocher) par les ouvriers du vignoble. Le repas était apporté par la vigneronne dans un panier à anse et se composait traditionnellement de saucisses faites maison (saucisse de foie, boudin noir, estomac de couenne), de pommes de terre en robe des champs (Quellmänner) et de fromage à pâte molle, le tout posé sur une nappe étalée à même le sol. Voir aussi sous Coutumes dans la viticulture.
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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien