L'association française Haute Valeur Environnementale, basée à Charenton-le-Pont (Val-de-Marne), a été créée en 2018 par six organisations professionnelles impliquées dans la mise en place de ce dispositif. L'association réunit l'ensemble des parties prenantes (production, transformation, distribution, collectivités locales, acteurs du conseil agricole) afin de partager leur expertise et de participer au déploiement à grande échelle d'une agriculture à haute valeur environnementale. La haute valeur environnementale se développe à une vitesse considérable et concerne un nombre toujours croissant de secteurs, en incluant l'aval (processus de séparation et de purification des produits de fermentation) et la distribution. Le système défini en 2007 se compose de trois étapes qui seront réalisées progressivement:
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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien