El Coto de Rioja

La cave est située à Oyón, dans la sous-région espagnole de la Rioja Alavesa. Elle a été fondée en 1970. Les vignobles couvrent un total de 325 hectares de vignes à Cenicero, dans la sous-région de la Rioja Alta, près de la rivière Najerilla. Les sols argileux prédominent. Le reste des raisins provient de vignerons de la sous-région de Rioja Alavesa, qui font l'objet d'un contrôle strict et constant. La fermentation a lieu à température contrôlée dans des cuves en acier. Il y a 78 000 barriques de 80% de chêne américain et 20% de chêne français pour le vieillissement. La durée de vie moyenne d'un fût de chêne est de 4,9 ans. Les vins rouges sont produits avec un pourcentage élevé de Tempranillo ou de cépage. Chaque année, 23 millions de kilogrammes de raisins sont traités. Six millions de bouteilles de vin rouge mûrissent dans les caves. Environ 30 % de la production est exportée vers 30 pays dans le monde. Parmi les vins haut de gamme figurent le Coto de Imaz et le Coto Real. Le "Coto de Imaz Gran Reserva" est pressé à partir de 100% de Tempranillo de la région de Rioja Alta. Il vieillit pendant 24 mois dans des barriques de chêne américain, et 36 mois supplémentaires en bouteille. Le "Coto Real" est élaboré à partir des meilleurs raisins provenant de vieilles vignes à faible rendement: 10% Tempranillo, 20% Garnacha et 10% Graciano. Les trois vins sont élevés pendant 22 mois en barriques avec un bâtonnage régulier (agitation). Ils sont ensuite assemblés et vieillissent pendant 24 mois supplémentaires en bouteille.