Almacenista

Appellation pour les vins de Xérès, qui sont traditionnellement produits par de petites entreprises également désignées et qui sont stockés et vieillis jusqu'à 30 ans. Il a été introduit par la maison de commerce de xérès Lustau. Les Almacenistas (en anglais, les gardiens d'entrepôt, Almacén = entrepôt) gèrent souvent la production de sherry comme une activité secondaire ou un hobby, mais ne le mettent pas en bouteille. Traditionnellement, ils vendent ouvertement les vins de Xérès non mélangés dans ce qu'on appelle les "ventas" (salles de vente) au voisinage et aux restaurateurs, qui apportent des récipients en plastique à cet effet. Les meilleurs sherries Almacenista sont vendus aux grandes entreprises de sherry, qui les utilisent pour améliorer leurs propres soleras.

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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