Lustau

Description du producteur de "Emilio Lustau,S.A.".

La maison de xérès espagnole "Emilio Lustau" est située dans la ville de Jerez. Elle a été fondée en 1896 par José Ruiz-Berdejo y Veyan sous le nom de "Finca Nuestra Señora de la Esperanza". Les sherries étaient revendus à de grandes bodegas. En 1940, son gendre Emilio Lustau Ortega s'installe dans des bâtiments qui faisaient autrefois partie des fortifications de la ville mauresque de Jerez et commence à exporter lui-même ses sherries. Sous son successeur Rafael Balao, la bodega est devenue l'une des plus innovantes, qui a fait revivre des classiques comme la "East India Solera", entre autres. Les vignobles des deux zones DO Jerez et Manzanilla couvrent 170 hectares de vignobles. Tomás Abad est une filiale. La société est détenue majoritairement par Luís Caballero depuis 1990, mais fonctionne de manière indépendante. Lustau a introduit la pratique consistant à acheter des sherries à d'autres petits producteurs de sherry par tonneau, à les stocker et à les mettre en bouteille (non coupés) dans l'original. Ces produits sont appelés almacenista. Les marques les plus connues de Lustau sont l'Amontillado "Escuadrilla" et les Olorosos "Don Nuno" et "Emperatriz Eugenia".

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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