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La cave est située dans la commune de Stadecken-Elsheim (région de Nierstein), dans la région viticole allemande de Rheinhessen. Après le mariage d'Erika Göth et de Roland Doll, les deux domaines viticoles Göth à Gau-Bischofsheim et Doll à Stadecken ont été fusionnés en 1993. Le siège social est l'ancien bureau de poste impérial de Stadecken. Karl-Theo et Roland Doll en sont les propriétaires. Les vignobles couvrent 15 hectares dans les vignobles uniques Lenchen et Spitzberg (Stadecken), Blume (Elsheim), Kellersberg (Gau-Bischofsheim), ainsi que Teufelspfad (Essenheim). Elles sont plantées avec les cépages blancs Riesling (25%), Silvaner, Pinot Gris, Pinot Blanc, Rivaner, Huxelrebe, Kerner, Scheurebe, Faberrebe, Gewürztraminer, Morio-Muskat et Bacchus, ainsi qu'avec les cépages rouges Pinot Noir, Dornfelder, Merlot, St. Laurent et Portugieser. En raison de la diversité des variétés, il existe un large éventail de produits. La fermentation a lieu à température contrôlée dans des cuves en acier. Ensuite, la plupart des vins blancs sont élevés en fûts d'acier, les vins rouges traditionnellement en grands fûts de bois. Les années propices, des vins de glace sont également pressés. Des eaux-de-vie nobles (raisin, levure) et des vins mousseux fermentés en bouteille sont également produits. Environ 180 000 bouteilles de vin sont produites chaque année.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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