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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,463 Termes.

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Gleichgepresster

En Autriche, désignation courante (dialectalement « Gleich’presster » ou « Gleipresster ») pour un vin rosé rouge clair. Le pressage s'effectue après un court temps de macération de seulement quelques heures sur la peau immédiatement (autrichien « sogleich » ou « gleich », d'où le nom est dérivé). Selon la loi autrichienne sur le vin, l'étiquette doit indiquer la désignation avec mention du cépage, par exemple « Gleichgepresster à partir de Blaufränkisch » ou depuis le millésime 2018 comme alternative « pressé blanc à partir de Blaufränkisch ». La désignation « Blanc de noirs » peut également être mentionnée (cela est toléré). Un Gleichgepresster correspond sensiblement au « Süßdruck » (Suisse), au « Kretzer » (Tyrol du Sud), au « Weißherbst » (Allemagne) et au « Vin gris » (France). Voir aussi sous « Vinification ».

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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