La question du jour sur le vin
Que signifie un taux de sucre résiduel de 4 à 9 g/l dans le vin ?
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sec
Désignation d'une certaine teneur en sucre résiduel dans le vin, qui peut être mentionnée de manière facultative sur l 'étiquette. Cela s'applique jusqu'à 4 g/l ou jusqu'à 9 g/l, pour autant que l'acidité totale soit inférieure de 2 g maximum au sucre résiduel. Cela signifie, par exemple, que pour 9 g/l de sucre résiduel, l'acidité totale doit être d'au moins 7 g/l. Exprimé sous forme de formule, le calcul est le suivant: Acidité + 2 jusqu'à la limite maximale de 9. Cette réglementation de l'acidité a une signification pratique, car avec une acidité plus élevée, le goût sucré est moins perceptible. Pour...
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