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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,386 Termes.

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Zymologie

Terme grec (enzymologie) désignant une branche de la biochimie qui s'intéresse aux processus se déroulant pendant la fermentation. Cela comprend toutes les modifications chimiques que les bactéries, les enzymes et les levures apportent aux composés organiques. Dans l'industrie chimique, la zymologie comprend entre autres la production d'éthanol et de vitamines. Elle est importante pour l'industrie de la brasserie, la fabrication du pain et la viticulture.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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26,386 Mots-clés · 46,992 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,720 Prononciations · 203,030 Références croisées
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