Unité administrative (préfecture) dans la région Chūbu sur l'île principale de Honshū (Japon) avec la ville de Yamanashi (jap. poirier de montagne) à environ 100 km à l'ouest de Tokyo. Le siège de l'administration préfectorale est cependant la ville de Kōfu. Selon la légende, en 718, le saint Gyoki a planté dans la ville de Katsunuma les vigne que lui avait remises le Bouddha Nyorai et a construit le temple Daizenji. En l'honneur du Bouddha, Gyoki a créé une statue qui se trouve encore aujourd'hui dans le temple, appelée Budo Yakushi (Budo = vin, Yakushi = maître de la médecine ; le vin était longtemps considéré au Japon comme un médicament aux propriétés curatives). À l'ère Meiji (1868-1912), le Japon a commencé à s'ouvrir aux idées et techniques occidentales.
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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien