Wortmann Julius

Le mycologue et viticulteur allemand, le professeur Julius Wortmann (1856-1925), a étudié les sciences naturelles à Berlin et à Würzburg. A Würzburg, il obtient son doctorat en 1879 avec le sujet "Ueber die Beziehungen der Intramolecularen zur normalen Athmung der Pflanzen". Successeur de Hermann Müller-Thurgau (1850-1927), il dirige la station expérimentale de physiologie végétale de 1891 à 1903 et l'Institut d'enseignement et de recherche de Geisenheim de 1903 à 1921. En 1894, il fonde la première station d'élevage de levures et la dirige jusqu'en 1924. Ses recherches portent sur la physiologie de la fermentation, dont il reconnaît très tôt l'importance pratique pour la qualité du vin en termes d'odeur et de goût. Il a suivi son futur beau-père Rudolf Goethe (1843-1911) à la présidence de la commission prussienne d'amélioration de la vigne.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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