Wo der Hahn kräht

L'exploitation viticole est située dans la commune de Flein (région de Württembergisch Unterland), dans la région viticole allemande du Württemberg. Elle a été fondée en 1990, mais les ancêtres des propriétaires cultivaient des vignes depuis plusieurs générations et livraient le raisin à la coopérative locale. Le nom original provient du fait qu'un élevage de poulets était exploité ici dans les années 1950. On y trouve un restaurant, une auberge, des salles de banquet et de séminaire et 40 chambres de confort. L'exploitation appartient à la société Schick GmbH. Depuis le millésime 2010, le maître de chai Martin Bauer est responsable des vins du domaine. Les vignobles couvrent 6,6 hectares, dont 75% sont plantés avec les cépages rouges Pinot Noir, Lemberger, Trollinger, Riesling noir, Samtrot, Acolon, Cabernet Cubin et Cabernet Dorsa, et 25% avec les cépages blancs Riesling, Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Gris. Le sol et les vignes sont cultivés de manière écologique. Les raisins, récoltés à la main, sont soigneusement et traditionnellement vinifiés dans le but de produire des vins typiques de la variété, du millésime et du terroir. Les vins rouges sont élevés dans de grands fûts en bois après la classique fermentation en cuve. Nous produisons également des vins mousseux fermentés en bouteille, des eaux-de-vie nobles (marc, vin, fruit), des liqueurs et des jus de raisin.