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La cave est située dans la commune de Gensingen ( région de Bingen), dans la région viticole allemande de Rheinhessen. La viticulture est pratiquée dans cette famille traditionnelle depuis 1808. Aujourd'hui, la cave est déjà gérée par la cinquième et la sixième génération avec la répartition suivante des responsabilités: Le père Hans-Wilhelm Laubenstein est responsable de l'économie externe, la mère Jutta de l'embouteillage à façon et la fille Sandra (technicienne au département de la viticulture et de l'économie de cave) du développement du vin.

Les vignobles s'étendent sur 45 hectares dans le vignoble unique Goldberge (Gensingen). Ils sont plantés avec les cépages blancs Silvaner, Müller-Thurgau, Riesling, Bacchus, Scheurebe, Kerner, Pinot Gris, Chardonnay, Morio-Muskat et Sauvignon Blanc, ainsi qu'avec les cépages rouges Dornfelder, Blauer Portugieser, Pinot Noir, Domina, Merlot, Cabernet Sauvignon, Frühburgunder, Cabernet Dorsa et St. Laurent. Les mesures d'amélioration de la qualité dans le vignoble comprennent une taille réduite au printemps, un entretien intensif du feuillage en été avec défoliation de la zone des raisins, et des vendanges vertes avec élimination des raisins malades et de ceux qui sont en retard de maturité. La majeure partie de la récolte est effectuée à l'aide d'une machine à vendanger moderne, qui sépare les raisins des rafles déjà présentes dans le vignoble.

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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