Weixelbaum Heinz

Description du producteur de "Weingut Weixelbaum".

L'exploitation viticole est située dans la municipalité de Straß im Straßertale, dans la région viticole de Kamptal, en Basse-Autriche. L'entreprise familiale traditionnelle existe depuis 1770 et est dirigée par la troisième génération de la famille, Heinz Weixelbaum, depuis 2000. Selon son principe directeur, il veut produire des vins "qu'il aime lui-même boire et voir les autres apprécier" Les vignobles couvrent 18 hectares de vignes dans les vignobles Absdorfer, Brunngasse, Gaisberg, Gautscher, Hasel, Sandgrube, Stangl et Wechselberg. Elles sont plantées à 70% avec les cépages blancs Grüner Veltliner, Riesling, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc, Roter Veltliner et Chardonnay, et à 30% avec les cépages rouges Zweigelt et Blauer Portugieser. Une grande importance est accordée au travail intensif du feuillage, au pressage doux et au dégommage. Les vins blancs sont fermentés dans des cuves en acier à température contrôlée. Les vins rouges sont fermentés traditionnellement en cuves sur le moût. La clarification et le vieillissement se font traditionnellement en fûts de chêne et d'acacia ou en cuves d'acier, selon la variété. Les vins haut de gamme comprennent divers Rieslings et Grüner Veltliner Kamptal DAC.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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