Weitzel Eckhard

Le "Bioweingut Eckhard Weitzel" est situé dans la commune d'Ingelheim (région de Bingen), dans la région viticole allemande de Rheinhessen. Elle est dirigée par Eckhard et Elke Weitzel en quatrième génération; depuis 2006, Romy, leur fille, qui a une formation de technicienne en viticulture, y travaille. Le vignoble comprend sept hectares de vignes, dont environ la moitié dans le vignoble unique Bockstein (Groß-Winternheim). Elles sont plantées à 60% avec les cépages rouges Pinot Noir, Blauer Portugieser, St. Laurent, Dornfelder et Cabernet Sauvignon, et à 40% avec les cépages blancs Riesling, Silvaner, Pinot Blanc et Pinot Gris.

La viticulture biologique est pratiquée depuis 1993. La culture se fait selon les directives certifiées de Bioland. La diversité des insectes est favorisée par la plantation de verdure. Les vendanges sont toujours effectuées à la main. Les vins rouges sont vinifiés avec une fermentation en cuve ouverte jusqu'à 12 jours sur les baies, une réduction biologique de l'acidité, un stockage sur les levures fines jusqu'en mars et une faible filtration. Les meilleurs vins de Bourgogne vieillissent pendant 10 à 12 mois en barrique. Les vins blancs sont vinifiés avec une fermentation lente, un stockage sur lies fines jusqu'en février et une filtration douce. On produit également du jus de raisin, du vin mousseux, du vin mousseux fermenté en bouteille et de l'eau-de-vie noble.