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Le domaine viticole est situé dans la municipalité de Kolitzheim-Zeilitzheim, entre Volkach, sur la Mainschleife et la Steigerwald, dans la région de Franconie. Elle a été fondée en 2012 par Christian Werr (études de viticulture et d'œnologie à Geisenheim), Heiko Niedermeyer (gestion commerciale du vin à l'université de Heilbronn) et Alexander von Halem (hôtelier et propriétaire du château baroque de Zeilitzheim, où se trouve la cave).

Les vignobles couvrent deux hectares dans le vignoble unique Eselsberg (Stammheim), qui sont plantés avec les variétés de vin blanc Silvaner et Riesling ainsi que la variété de vin rouge Domina. Les vignobles sont cultivés de manière naturelle en plantant une grande variété de plantes afin de favoriser les insectes bénéfiques et la fertilisation naturelle ainsi qu'en n'utilisant pas d'herbicides.

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Hans-Georg Schwarz

En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.

Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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