Le domaine viticole est situé dans la commune de Bürgstadt (région du Mainviereck) dans la région viticole allemande de Franconie. Dans la famille, on s'occupe de viticulture au moins depuis 1855. Aujourd'hui, l'exploitation est dirigée par Daniela et Christoph Walter. Le vignoble s'étend sur 3,5 hectares de vigne dans les vignobles individuels Centgrafenberg et Hundsrück (Bürgstadt). Ils sont plantés à 75% de pinot noir ( Spätburgunder), de pinot noir précoce (Frühburgunder), de domina et de regent, ainsi que de silvaner, de müller-thurgau, de bacchus et de riesling pour les vins blancs. L'exploitation se fait de manière naturelle avec un enherbement permanent, l'épandage de fumier et de compost, ainsi que le renoncement aux insecticides et à la fertilisation azotée minérale. Les mesures d'amélioration de la qualité consistent en un nombre élevé de pieds/hectare et en un entretien coûteux du feuillage, l'objectif étant d'obtenir de faibles rendements.
Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien