wein.plus
Attention
Vous utilisez un ancien navigateur qui peut ne pas fonctionner comme prévu. Pour une meilleure expérience de navigation, plus sûre, veuillez mettre à jour votre navigateur.

Se connecter Devenez membre

Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,119 Termes.

L'exploitation viticole est située dans la commune d'Elsarn (Straß im Straßertale), dans la région viticole de Kamptal, en Basse-Autriche. Il est exploité par la famille depuis 1871 et est dirigé par la quatrième génération de la famille depuis 1994 par Reinhard Waldschütz, un maître vigneron et caviste de formation. Depuis 2010, son fils Markus travaille également dans l'entreprise. Les vignobles couvrent 27 hectares dans les vignobles Hasel et Stangl. Elles sont plantées à 80% avec les cépages blancs Grüner Veltliner, Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Blanc, Welschriesling et Frühroter Veltliner, et à 20% avec les cépages rouges Zweigelt et Merlot. Les vignobles sont cultivés près de la nature avec un nombre élevé de vignes (3 800 à 4 000 par hectare), une taille courte et une défoliation de la zone des raisins. Grâce à une récolte manuelle sélective en deux ou trois passages, seuls les raisins à rendement réduit, physiologiquement mûrs et sains sont traités.

L'objectif de la cave est de produire des vins fruités et frais, typiques de la région. Après un refroidissement et jusqu'à cinq semaines de fermentation lente, les vins blancs légers mûrissent sur les lies fines jusqu'à la fin du mois de janvier. Après la première filtration, la mise en bouteille a lieu fin février pour préserver l'acide carbonique de la fermentation extrême. Les vins rouges sont en partie élevés en barriques. Pour les grands vins (réserves de vin blanc), seuls les trois à cinq plus beaux raisins par pied sont laissés et récoltés extrêmement tard. Ceux-ci restent sur les lies fines jusqu'à la fin de l'été. Ce sont les vins Riesling Wechselberg Réserve, Grüner Veltliner Aturo Kamptal DAC Réserve et Grüner Veltliner Rosengarten Kamptal DAC Réserve.

Qu'en disent nos membres ?

Dr. Edgar Müller

J'ai beaucoup de respect pour l'étendue et la qualité du lexique wein.plus. Il s'agit d'un point de contact unique pour des informations croustillantes et fondées sur des termes liés au monde du vin.

Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,119 Mots-clés · 46,880 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,453 Prononciations · 188,372 Références croisées
Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS