Vinsanto

Terme utilisé exclusivement sur l'île grecque de Santorin pour désigner un vin doux de raisins secs classé OPAP (appellation d'origine de qualité supérieure). Le nom est apparu sous la domination vénitienne et signifie "vin de Santorin". Si le Vinsanto ressemble quelque peu au Vin Santo de la Toscane italienne, il s'agit d'un produit unique en raison de son taux d'acidité plus élevé. Le Vinsanto a probablement servi de modèle au Vin Santo, qualifié de "vin sacré" (mais les Italiens revendiquent l'inverse). Autrefois, le vinsanto était le vin de messe de l'église orthodoxe russe et un article d'exportation important.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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