Vins Santo

Description du producteur de "Santo Wines".

Coopérative de vignerons de l'archipel grec de , dont le siège se trouve dans la municipalité de Pyrgos, sur l'île principale de Thira. Fondée en 1947, elle compte 2 500 membres qui livrent du raisin, des fèves pour le plat traditionnel de la fava, ainsi que des tomates et des câpres. Environ un millier d'entre eux sont des vignerons. Certains membres vinifient eux-mêmes leurs raisins dans les installations de la coopérative et commercialisent les vins avec leurs propres étiquettes. En 1992, une cave ultramoderne a été mise en service. Le bâtiment comporte cinq niveaux. Cela permet de déplacer les raisins, les moûts et les vins pendant le processus de vinification sans pompage ou autre contrainte mécanique. Des projets de recherche spéciaux sont menés en vue d'améliorer les méthodes de culture, les processus de vinification et la qualité des produits. Les cépages autochtones sont cultivés dans une propre vignes. On y cultive les variétés de vin blanc Assyrtiko, Aïdani Aspro et Athiri Aspro, ainsi que les variétés de vin rouge Mandilaria, Mavrotragano et Voudomato. On en tire une large gamme de vins différents, dont le , spécialité locale.

Qu'en disent nos membres ?

Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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