Vino Spumante

Terme italien désignant un vin mousseux du type ou de la qualité d'un spumante; voir là-bas.

Désignation courante en Italie (spumare = mousser) pour un vin mousseux de qualité. Conformément au règlement de l'UE, ceux-ci doivent présenter une pression de dioxyde de carbone d' au moins 3 bars. Par erreur, le prosecco est très souvent utilisé comme synonyme de spumante ou de vin effervescent, mais ce vin DOC est certes principalement produit en tant que vin effervescent, mais aussi en tant que vin tranquille. Il existe de nombreuses appellations spécifiques à chaque pays, mais seules deux d'entre elles sont protégées en termes d'origine. Il s'agit du champagne pour les produits fabriqués exclusivement en Champagne en France et du cava en Espagne.

D'autres appellations non protégées en termes d'origine sont le Sekt (Allemagne, Autriche) et le Crémant (en dehors de la Champagne), mais elles sont également utilisées dans d'autres pays. Les vins...

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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