Terme italien désignant un vin issu de raisins surmûris, qui correspond à un Prädikatsweinstufe autrichien/allemand ; voir là.
Terme utilisé dans certains pays européens pour désigner une catégorie supérieure, mais qui, au sein de l 'UE, compte également parmi les vins de qualité supérieure (AOP). Il s'agit de l 'Allemagne, la Croatie, l'Autriche, la Roumanie, la Slovaquie, la Slovénie, la République tchèque et la Hongrie. Certaines appellations (comme Spätlese, Trockenbeerenauslese, Eiswein) existent également dans d'autres pays. En Allemagne, la désignation QmP (Qualitätswein mit Prädikat) était valable jusqu'en 2007, depuis lors, on utilise également le Prädikatswein. Ces vins sont soumis à des exigences encore plus élevées en termes de poids de moût et de production, et certaines techniques sont interdites. L'état des raisins (pleine maturité ou en partie noble) et la vendange...
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena