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Vinification intégrale

Le système développé sous la marque protégée "Vinification Intégrale®" par la tonnellerie française "Tonnellerie Baron" est utilisé pour l'élaboration des vins rouges. Des barriques spéciales d'un volume de 225, 228, 265, 300, 350, 400 et 500 litres sont utilisées à cet effet. C'est là que peut avoir lieu la fermentation du moût, la fermentation malolactique et le vieillissement en barrique. Les barriques sont constamment tournées sur des rouleaux avec un dispositif mécanique spécial, de sorte qu'il y a un contact intensif avec le bois de chêne. L'extraction des tannins et des substances colorantes se fait de manière relativement douce. Les vins gagnent en couleur, en structure et en plénitude grâce à ce processus.

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Thomas Götz

Les sources sérieuses sur Internet sont rares - et le lexique du vin de wein.plus en est une. Lorsque je fais des recherches pour mes articles, je consulte régulièrement le lexique wein.plus. J'y trouve des informations fiables et détaillées.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,379 Mots-clés · 46,983 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,713 Prononciations · 202,093 Références croisées
Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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