Voir sous expansion.
Terme regroupant toutes les étapes de travail ou procédés après le processus de pressurage, de la fermentation à la mise en bouteille d'un vin. Il peut également désigner le processus partiel Élevage en fûts ou de la fermentation. Élevage en barrique peut être désigné par ce terme. On peut également y ajouter la pratique fréquente consistant à laisser le vin en bouteille pendant un certain temps avant de le commercialiser, afin de lui conférer une certaine maturité. Le processus de maturation en bouteille jusqu'au moment de la...
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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)