Vinerie urbaine

Terme désignant une nouvelle forme d'exploitation viticole. Cela vient du fait que ces exploitations sont le plus souvent situées à l'intérieur d'une ville ou dans un environnement urbain, c'est-à-dire pas dans un cadre rural traditionnel à proximité des vignobles. Ceux-ci pouvant être éloignés, les raisins doivent être transportés vers l'installation urbaine dans des conditions appropriées (transporteurs spéciaux réfrigérés). En termes de modèle économique, les établissements vinicoles urbains ressemblent souvent aux brasseries de bière artisanale. De telles opérations sont apparues pour la première fois aux États-Unis, à San Franciso, en Californie. Ils ont ensuite été suivis par Cincinnati, Frederick, Los Angeles, Maryland, New York, Sacramento, Oregon, Portland, San Diego et Seattle, entre autres. Le premier établissement vinicole urbain allemand, appelé IMI Winery, a été lancé à Cologne.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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