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Vin Santo di Carmignano

Zone DOC dans la région italienne de la Toscane. Le vin précédemment inclus dans la zone DOC Barco Reale di Carmignano a été classé comme une zone DOC distincte en 2013. La zone comprend les deux municipalités de Carmignano et de Poggio a Caiano dans la province de Prato et est identique à celle de la zone Carmignano DOCG. Il en existe deux variétés. Le Vin Santo di Carmignano blanc est produit à partir de Trebbiano Toscano et/ou Malvasia Bianca Lunga (jusqu'à. 75%) et d'autres variétés autorisées (max 25%) dans les versions secco et amabile. Le rouge saumon Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice est produit à partir de Sangiovese (jusqu'à 50%), ainsi que d'autres variétés rouges et blanches autorisées (50% maximum). Les deux ont 16% d'alcool par volume et vieillissent pendant trois ans en barrique ; après quatre ans, ils peuvent s'appeler Riserva.

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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