vin sans alcool

Informations à propos de "Vin sans alcool" dans news+stories

Ce terme fait généralement référence aux boissons alcoolisées (principalement la bière ou le vin) dont la teneur naturelle en alcool a été réduite ou éliminée par la suite. La réduction de l'alcool dans le vin est pratiquée pour différentes raisons. Il s'agit soit d'une modification souhaitée pour des raisons gustatives, soit de la production de vins sans alcool ou à faible teneur en alcool. Cela peut se faire par différents procédés physiques et/ou chimiques. Dans les régions viticoles du sud en particulier, il est courant de produire des vins aromatiques et moins alcoolisés. Un état sans alcool est obtenu par une réduction ciblée de l'alcool.

Définition du terme

Le terme "sans alcool" ne signifie pas, d'un point de vue chimique et viticole, une absence totale d'alcool, mais désigne les boissons dont la teneur en alcool est inférieure à 0,5 % vol ou à 4 g/l. La teneur en alcool de toutes les boissons ne doit être indiquée sur l 'étiquette qu'à partir de 1,2 % vol. Pour la bière ou le vin désalcoolisé contenant moins de 0,5 % d'alcool en volume, la mention "sans alcool" est donc autorisée, mais uniquement en combinaison avec la mention...

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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