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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,266 Termes.

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Vin naturellement doux

Désignation d'un vin doux dont la fermentation n'a pas été achevée par pschitt (ajout d'alcool de vin), mais de manière naturelle. Les levures cessent leur travail en raison d'une teneur en sucre extrêmement élevée et il reste une forte proportion de sucre résiduel. Ces vins n'ont généralement pas une forte teneur en alcool. En revanche, le "Vin doux" signifie que déjà après un court cours de fermentation, ainsi que le "Vin doux naturel" que seulement vers la fin ou après la fin de la fermentation a été pschittée. Voir aussi en détail la rubrique Vin doux naturel.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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