wein.plus
Attention
Vous utilisez un ancien navigateur qui peut ne pas fonctionner comme prévu. Pour une meilleure expérience de navigation, plus sûre, veuillez mettre à jour votre navigateur.

Se connecter Devenez membre

Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 25,803 Termes.

Désignation d'un produit gazeux avec une surpression de 1 à 2,5 bars (de 3 à 6 bars pour le vin mousseux ) et une teneur en alcool existante d'au moins 7 % vol. qui est produit à partir de vin. La surpression doit être due à l'acide carbonique endogène (propre au vin) (on parle également d'acide carbonique endogène s'il est apparu pendant la fermentation du moût de raisin en vin et qu'il est à nouveau ajouté au produit par la suite).

Si de l'acide carbonique exogène (technique) est utilisé, le produit doit être déclaré comme "vin mousseux avec acide carbonique ajouté". Cette opération est effectuée au moyen d'un procédé d'imprégnation. L'indication du sucre résiduel dans un vin pétillant est facultative, les termes sec (0-35 g/l), demi-sec (35-50 g/l) et doux (à partir de 50 g/l) sont autorisés. Par rapport à un vin mousseux, une valeur différente s'applique au demi-sec. Les combinaisons de mots avec "secco", comme "Rosecco", sont admises comme désignations supplémentaires pour les vins mousseux, mais le terme "Secco" seul, parfois utilisé, ne l'est pas (en Allemagne, toutefois, il est toléré). Les autres noms de vins mousseux sont Frizzante ou Vivace (Italie), Pétillant (France) et Sternliwein (Suisse). En Allemagne (pas en Autriche), la désignation Qualitätsperlwein est également possible pour un vin mousseux élaboré à partir de vin de qualité.

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

25,803 Mots-clés · 47,001 Synonymes · 5,320 Traductions · 31,130 Prononciations · 175,207 Références croisées
Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS