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Vin de dessert spécial de la région viticole française du Jura. Il est produit dans les quatre appellations Arbois, Château-Chalon (considéré comme le meilleur), Côtes du Jura et L'Etoile. La part de production ne représente qu'environ trois pour cent de la quantité totale du Jura. Le chimiste français Louis Pasteur (1822-1895), né dans cette région, était fasciné par le phénomène du Vin Jaune. Il étudia sur place les processus complexes de la fermentation et fit des découvertes révolutionnaires sur l'action des bactéries, inconnues jusqu'alors. L'appellation signifie "vin jaune"; il est également considéré comme la "réponse de la France au xérès". Mais contrairement à ce dernier, il n'y a pas de spritz (ajout d'alcool).

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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